ForsidenKalenderOppskrifterLinkerDokumenterBilder
(Innlegg i Bloggen legges inn fortløpende. Så er det et innlegg du ikke finner, søk etter det litt lenger nede på høyre side).

Viser arkivet for stikkord csa

Fra jord til bord: Øverland Økohelg 2012


(foto: Aleksander Viken – Kulturverk.com)

En fullspekket økohelg i regi av Slow Food og Øverland Andelslandbruk gikk av stabelen i Bærum nylig. Baking med gamle kornsorter, partering av lam, raw-food, økomarked, foredrag om dokumentert helseeffekter med et økologisk bevisst kosthold, var noe av det som sto på det rikholdige programmet. Oda Omholt og Aleksander Viken som begge er andelhavere på Øverland og medlemmer av Slow Food oppsummerte helgen flott med tekst og bilder.

Les mer på Kulturverk.com

  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no
  • Høsttakkefesten 2012 — Foto: Hanne Stensvold – www.matmisjonen.no

Hvordan går det med grønnsakene dine?

Gartner Kurt har gitt oss en oversikt over hva som skjer på åkeren Øverland, en liten oppsummering nå så langt i sesongen midt i fellesferien. Her er hans rapport fra åkeren.

Les mer om vekstsesongen 2012

Markkompostering - En manual fra Organic Agriculture of Canada

For de som ønsker mer grunding innføring i markkompostering kan denne engelske manualen anbefales eller en quickguide

Mange nye andelshavere på introdagen

På introdagen 21. april kom det mange nyfikne andelshavere som fikk et innblikk av være andelsbonde. Styret og medarbeiderne på Øverland Andelslandbruk informerte og viste de nye rundt på gården.

Nyttig informasjon om Øverland Andelslandbruk

Gratinert purre

Sesongen er ikke over på Øverland, mye kan ennå høstes. Purre var og er det rikelig av. Den itaienske retten porri gratinati er en smakfull og lettlaget ovnsrett. Under grønne fingre forleden kom Jorunn Koppergård med en flott gulrotoppskrift på en rå gulrotkake. Oppskriften finner du her. Gulrøtter er det i skrivende stund også nok av på gården.

Slik lager du “porri gratinati”, gratinert purre.

Italiensk potetkake


Italiensk/siciliansk potetkake er et fast innslag i mang en trattoria eller tavola calda i Italia. Originaloppskriften er delvis modifisert til norske råvarer.

DETTE TRENGER DU:

  • 1,3 kg melne poteter f.eks Kerrs Pink eller Mandel
  • 75 g bacon i terninger ( eller panchetta om du får tak i det)
  • 250 ml melk
  • 100g smør
  • 4 egg, sammenvispede
  • 2 fedd hvitløk, fihakket
  • 200 g parmesan, fersk revet
  • 6 skiver salami, hakket ( gjerne italiliensk salami)
  • 85 g halvfast hvitost f.eks Jarlsberg eller Norvegia ( beste alternativ lettrøkt jarlsberg)
  • 140 g mozzarella i terninger
  • 1 neve persille, hakket
  • 50 g brødrasp/ brødsmuler
  • 1 neve friske timianblader

SLIK GJØR DU:

  • Varm ovnen til 190C
  • Kok potetene hele med skall til de er møre – ca. 30 minutter avhengig av størrelse.
  • I mellomtiden steker du  baconbitene til de er lett gylne.
  • Slå ut kokevannet, ta opp de potetene og sett til side for litt avkjøling.
  • Varm melk og det meste av smøret  i den varme potetkjelen.
  • Skrell potetene, del i store biter, sha de så tilbake i kjelen med melken.
  • Bland dem (så lenge du har brukt en melen potet vil du få en lett og luftig mos ved hjelp av en stamper eller blender).
  • Bland i bacon, egg, hvitløk og alle de andre ingrediensene unntatt strøkavring og timian.
  • Pensle det resterende smøret i bunnen og sidene av et 23 cm springform. Dekk innsiden av formen med ca ¾ av brødsmulene og fyll med potet blandingen. Glatt ned overflaten og dryss resten av brødsmulene, trykk dem forsiktig inn i potetekaken.
  • Stek i ca 1 time til potetkaken har satt seg.
  • La den hvile i 5 minutter.

Så kan du løsne kaken forsiktig fra sidene på kakeformen med en kniv til kaken løsner.
Skyv kaken over på en tallerken og dryss over med timian blader. Serveres varm eller kald.

Kilde: bbcgoodfood.no

Sprukne gulrøtter

En anselig mengde av gulrøtten vi har tatt opp for vinterlagring er sprukket og uegnet for vinterlagring. Kom til gården og ta med deg «mengder» med økologisk gulrot.

Du kan lage gulrotsaft. Ta 1/2 kg skrelte, raspede gulrøtter småkok i to timer med 1 ts salt. Sil oppkoket gjennom en sikt og tilsett vann til det blir en liter. Tilsett 50 g sukker. Tilsett gjerne litt revet eple. Eller du kan melkesyregjære gulrøttene, les mer på denne linken, eller ta et kurs hos andelshaver Rita Amundsen. Du kan også lage tørke gulrøttene, les mer om det på denne linken

Flere andelshavere har egne tørkeapparater, du kan kjøpe dehydrator hos en lokal eller se til Danmark og Dansk hjemmeproduksjon. Hvorfor ikke prøve å ovnsbake gulrøtter , riv gulrøttene tilsett noe søtt og litt syrlig litt god olivenolje og tid så får du en deilig liten rett.

Her kan andelshaverne hente vintergrønnsaker

På siste årsmøte ble det bestemt å dyrke grønnsaker til vinterlagring. På feltet nord for vårt ordinære område er det blitt dyrket frem ulike typer grønnsaker. I skirvende stund (20/10) så er noe er i hus men en del gjenstår å få tatt opp, derfor de «ekstra» grønne fingrene nå i helgen.

Vintergrønnsaker fra vårt eget lager kan du høste her!

Verdens beste fiskegrateng

I min “selvoppnevnte” verdens beste fiskegrateng begynner man med å høste 2 sprø, økologiske, kortreiste og selvplukkede purre fra Øverland. Man befordrer seg ned til Haslum (2,8 km) og besøker Jensvoll Fisk, slår av en hyggelig prat og kjøper 600 gram med fersk villfanget hyse gjerne filéten. (Hos Jensvoll er den garantert beinfri) Du trenger i tillegg ferske økologiske egg og et beger med Creme Fraiche ( …mye fett, javel men dette skal bli verdens beste så det “må” fettstoffer til. Det er der smaken ligger.)

Slik lager du verdens beste fiskegrateng

Kjøp en bonde

NRK radio i dag fikk vi høre om prosjektet kjøp en bonde. Hensikten er å legge til rette for tettere bånd mellom bønder og byboere. På initiativtakernes nettside, kjopenbonde.no skriver de at de ønsker å tilby en behagelig plattform for å oppdage landsbygdas verdier. Bønder som samarbeider, bruker internett og sosiale medier i forsøk på å få til en direkte dialog med forbrukerne er positivt. Et flott bidrag i kampen mot nedleggelsen av gardsbruk i Norge. (Vår matminister hevder imidlertid at det er helt naturlig at 16 000 bønder vil være borte om 20 år)

Dette er kanskje starten på enda flere andelslandbruk i Norge:-)

Tilbake til fremtiden

Hva er økologisk mat?

Grønne fingre

Dugnad eller “grønne fingre” på Øverland Andelslandbruk 3. september 2011.

Brune Fingre

Brune Fingre from Per Christian on Vimeo.

Øverland Andelslandbruk 11. juni 2011. Dugnaden kalles vanligvis for grønne fingre, i dag brune fingre på grunn av sølete jorde. Vi plantet ut knollselleri og fenikkel.

Kokos og rabarbrapai

Bruk en ildfast form av glass eller steintøy. Nok til 6-8 personer

DETTE TRENGER DU:

  • Ca 500 gram rabarbra
  • 2 ts potetmel
  • 100 gram sukker
  • 1 egg
  • 2 ss smeltet smør pluss litt til å smøre formen
  • 200 gram kokosmasse

SLIK GJØR DU:

Forvarm ovnen til 200 grader. Smør formen med litt av smøret. Vask og del opp rabarbra stilkene i korte bitar på 2-3 cm. Legg rabarbaen i formen og dryss over potetmelet og 2 spiseskjeer sukker.

Rør sammen egg, resten av sukkeret, smeltet smør og kokosmassen, og fordel massen jevnt over rabarbraen med ein gaffel el.l.. Stek paien langt nede i ovnen på 200 grader i omtrent 20 min. Sjekk om rabarbraen fortsatt er fast med ein gaffel. Hvis rabarbraen fortsatt er litt fast la paien stå i ovnen mens den blir kjølt ned eller 10-15 min ekstra på svak varme (125 grader).

Oppskriften er levert av Siri Mittet

Økologisk urteolje

Urteoje er enkelt å lage. Plukk dine favoritturter og bland med en nøytral olje. Kok opp og kjør alt i en blender. Sil alt over i egnede flasker. Holdbar i kjøleskap til det er tomt.

Slik lager du urteolje a la Øverland