ForsidenKalenderOppskrifterLinkerDokumenterBilder
(Innlegg i Bloggen legges inn fortløpende. Så er det et innlegg du ikke finner, søk etter det litt lenger nede på høyre side).

Viser arkivet for stikkord grønnkål

Gode grønnkåloppskrifter

Jeg har eksperimentert litt med grønnkålen fra Øverland i det siste, og vil gjerne dele et par oppskrifter som ble skikkelig gode, synes jeg. Beklager at målene er litt upresise, men jeg er en øyemål+smake-kokk.

Pastasaus med grønnkål og sopp

1-2 fedd fersk hvitløk
1 gul løk
en god del sopp, gjerne kantarell + champignon
3 store blader grønnkål
matfløte
litt vann
evt. litt sitronsaft
salt, pepper
ekte smør til steking

Gjør således: Finhakk hvitløk og løk og surr det i smør før du tilsetter renset og oppdelt sopp. Krydre med salt og pepper. La det steke på god varme til all fuktighet er fordampet (men pass på at løken ikke svir seg). Tilsett finhakket grønnkål, demp varmen og la det surre noen minutter. Tilsett matfløte og en skvett vann til konsistensen blir slik du liker den. La det surre en liten stund på svak varme, etterfyll evt. med litt mer vann og/eller fløte hvis den blir for tykk. Smak til med salt og pepper, og evt. litt sitronsaft for friskhet. Serveres varm over fersk pasta, gjerne tagliatelle. Godt med litt revet fersk parmesan over og en salat ved siden av.

Den neste retten ble til fordi jeg ikke hadde østerssaus i huset og dermed ikke kunne bruke Per Christians fristende oppskrift på Grønnkål med asiatisk vri.

Grønnkål med sesamvri

1 fedd fersk hvitløk
1 liten gul løk
2-3 store blader grønnkål
litt vann
salt, pepper
ca. 1 ss soyasaus
ca. 1 ts sesamolje
sesamfrø
olje til steking

Gjør således: Rist først sesamfrø i en tørr, varm panne til det begynner å lukte nøtteaktig, men ikke svidd (det smelter fettstoffene i frøene og gir mer smak). Sett sesamfrøene til side. La finhakket hvitløk og løk surre i litt olje (feks raps- eller solsikkeolje som ikke avgir smak), før du tilsetter finhakket grønnkål, litt vann og salt og pepper. La det surre noen minutter. Tilsett soyasaus og sesamolje. La det surre litt til før du blander inn de ristede sesamfrøene og serverer.

Vi brukte retten ved siden av fiskegrateng, og tipper den vil smake kjempegodt til stekt laks.

Grønnkål på asiatisk vis

Grønnkål på asiatisk vis

Bruk grønnkål og gi den litt snert med ingredienser fra det asiatiske kjøkken.

DETTE TRENGER DU:

  • 1 ss vegetbilsk olje
  • 1-2 hvitløksfedd
  • 200 gram med grønnkål
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ss østerssaus

SLIK GJØR DU:

  1. Varm oljen i en wok ha i finkuttet hvitøk og surr i none sekunder. Hell i grønnkål og bland godt slik at oljen dekker kålen.
  2. Hell over 1 dl kokende vann og la det surr i 7 minutter
  3. Bland inn soyasaus og østerssaus.

kilde: BBCgoodfood.com

Grønnkål og salt kjøtt

Grønnkål

Oppskrift innsendt av Anne-Christine Holmen Eichler: Hun skriver: – Dere etterlyste en oppskrift for grønnkål. Her er en etter tysk inspirasjon. I Tyskland spiser man dette nærmest som vi spiser lutefisk om høsten. Riktig festlig!

RELATERT INFORMASJON:
Grønnkål og grønlangkål (oppskrift)
Fakta om grønnkål (frukt.no)
Grønnkål (Wikipedia)

Grønnkålen MÅ vært frossen før bruk, for da smaker den MYE bedre! Nå har frosten gjort denne jobben på jordet for oss, vi slipper å dypfryse den. Og den blir lett å dele i småbiter bare ved å ”brekke” opp. Ikke bruk de tykke stenglene.

  • 1 stor finhakket løk stekes lett i olje
  • ha i ca 300 gr grønnkål, findelt etter dypfrysing, og 3 dl vann sammen med
  • 500 gr salt(ev også røkt) sideflesk i biter og litt pepper etter smak
  • La koke ca 20 min, til grønnkålen er myk.
  • Ta ut sideflesk og gjør kraften tykk enten ved å ha i 3 – 4 ss lettkokte havregryn eller en rå fint reven potet. * * Krydre med ca 1 teskje reven muskatnøtt og la koke noen minutter.
  • Ha i kjøttet igjen og server med poteter.

Dette er et kraftig måltid som smaker godt på en kald høstdag!

Grønnkål - grønlangkål

Har laget første runde med grønkål fra Øverland, og vet det er spurt etter oppskrift. Grønnkål er typisk dansk. Har selv gode minner fra min danske familie som serverer grønlangkål med sukkerbrunede kartofler(poteter) og hamburgerrygg. Mmmm.

Men altså:
10 blader grønkål skylles og kokes i ca 15 minutter i lettsaltet vann.
Samtidig lages hvit saus på ca 30 g margarin,30 g mel og 3 dl melk.
Tilsett gjerne revet muskat, det er godt. Salt og pepper.
Når kålen er kokt, siles den og kuttes i biter (evt kjøres i kjøkkenmaskin).
Deretter helles den i den hvite sausen, røres rundt, smakes til med evt mer krydder. Ferdig!

Godt til poteter av alle slag – og kjøtt eller fisk.

mvh
Jonette:-)