ForsidenKalenderOppskrifterLinkerDokumenterBilder
(Innlegg i Bloggen legges inn fortløpende. Så er det et innlegg du ikke finner, søk etter det litt lenger nede på høyre side).

Viser arkivet for stikkord jordskokksuppe

Jordskokksuppe a la Schønberg-Erken

Økologisk jordskokk

Jordskokksuppe laget etter å ha blitt inspirert av Henriette Schønberg-Erken. Hennes store kokebok for større og mindre husholdninger utgitt i 1915 har vært til glede for mange.

Slik lager du jordskokksuppe

Jordskokksuppe med appelsin og nøttesmør

DETTE TRENGER DU:

  • 3 ss usaltet smør
  • 3 stilker stangeselleri med blader, hakket
  • 3 store gule løk, hakket
  • 2 ½ ts malt koriander
  • 1 ½ kg jordskokker, godt vasket, grovt oppskåret (uskrelt)
  • 2 strimler appelsinskall 7-8cm lange, 2cm bred
    2 ¼ l hønsebuljong

Appelsin- og nøttesmør:

  • 50 g hasselnøtter
  • 1 ts finrevet appelsinskall
  • 2 ss usaltet smør, romtemperert
  • Salt og nykvernet pepper
  • 3 ss friskpresset appelsinsaft
  • Salt og nykvernet pepper

SLIK GJØR DU:

  • Smelt smøret i en stor suppegryte over middelsvarme.
  • Legg i selleri og løk og surr til alt er mykt
  • Tilsett koriander og la det surre 1minutt til.
  • Øk varmen, legg i jordskokker, appelsinskallstrimler og hønsebuljong, la det koke opp; demp varmen og la suppen trekke videre uten lokk til jordskokken er kokt, ca. 30min
  • Når jordskokken er kokt, tar du de av platen og lar de avkjøles litt.
  • Ta opp og kast appelsinskallet.
  • Kjør suppen i mindre porsjoner i matmøllen, ca 3-4min.
  • Sil suppen gjennom en fin sikt over i en ren gryte.
  • Smak til med salt og pepper.
  • Varm suppen før servering, og legg en appelsin-nøttesmør bit i hver porsjon.

Appelsin-nøttesmør

  • Forvarm ovnen til 180 grader
  • Bre nøttene utover en bake plate, og la de riste litt i oven 5-7min.
  • Ta nøttene ut og legg dem direkte i et håndkle. Gni dem kraftig for å fjerne det tynne bruneskallet, men la gjerne litt bli igjen.
  • La nøttene avkjøles og hakk de fint
  • Pakk smøret og de finhakkede nøttene i plastfolie og la det ligge i kjøleskapet i 15min.
  • Del porsjonen opp i 6 like deler, rull små kuler og trykk de flate.
  • Dekk med folie og la de stå kaldt til servering