ForsidenKalenderOppskrifterLinkerDokumenterBilder
(Innlegg i Bloggen legges inn fortløpende. Så er det et innlegg du ikke finner, søk etter det litt lenger nede på høyre side).

Viser arkivet for stikkord meldestokk

Meldestokk-grateng

DETTE TRENGER DU:

  • 4 dl meldeblader, skylles, (forvelles) hakkes
  • ca 4 dl melk / forvellingsvann
  • 2-3 egg
  • ca ½ dl hvetemel
  • salt, pepper, muskat

SLIK GJØR DU:

Det lages en tykk, hvit saus av mel og melk/forvellingsvann som avkjøles og irøres eggene. Smakes til med salt og krydder. De hakkede bladene blandes i og det hele has i smurt ildfast form. Revet ost og et par smørklatter på toppen. Stekes i god varm ovn (200-225°) i tre kvarter.
I stedet for meldestokkblader kan nesle, skvallerkål eller en blanding av grønne blader brukes.

Meldestokk

Meldestokk

LITT BOTANISK INFO OM MELDESTOKK:

  • Alle artene i slekten melde kan brukes som mat, men meldestokk eneste meldearten i Nord-Norge (ellers 20 i Norge) ett-årig ugress som hageiere gråter strie tårer over.
  • Stengelen blir opptil 40 cm meter høy, stengelen er av og til rødlig.
  • Bladene pilespissformede med et hvitt melet dekke, spesielt tett på undersiden melet er egentlig små væskefylte safthår.
  • Blomsterstanden er ganske stor og grenet, og sammensatt av tette hodeformete nøster som igjen består av mange uanselige blomster, vokser på små grønnaktige stilker midtsommers og følges av små grønne eller rødaktige frukter.
  • Bladene spist siden forhistorisk tid. En del av det siste måltidet til jernaldermannen som ble funnet i en myr i Tollund i Danmark i 1950.
  • Næringsmessig en av de beste matplantene vi har.
  • Rike på jern og andre mineraler, og vitaminer, høyt proteininnhold.
  • Bladene er gode i råkostsalat, supper, stuinger, som erstatning for snittbønner o.l. , sammen med annet grønt i salater, samme bruksområde som spina.t
  • Frisk fin meget god smak.
  • Unge stengler kan kokes og brukes som asparges.
  • I nødsår ble frøene malt og brukt til mel.