ForsidenKalenderOppskrifterLinkerDokumenterBilder
(Innlegg i Bloggen legges inn fortløpende. Så er det et innlegg du ikke finner, søk etter det litt lenger nede på høyre side).

Viser arkivet for stikkord oppskrift

Hverdagspesto

Rødbetkaker i yoghurtsaus

Her får du både herlig middagsmat og rødbetsaft i samme prosess. Oppskriften er hentet fra Khrishnas Cuisine

Les mer…

Kokos og rabarbrapai

Bruk en ildfast form av glass eller steintøy. Nok til 6-8 personer

DETTE TRENGER DU:

  • Ca 500 gram rabarbra
  • 2 ts potetmel
  • 100 gram sukker
  • 1 egg
  • 2 ss smeltet smør pluss litt til å smøre formen
  • 200 gram kokosmasse

SLIK GJØR DU:

Forvarm ovnen til 200 grader. Smør formen med litt av smøret. Vask og del opp rabarbra stilkene i korte bitar på 2-3 cm. Legg rabarbaen i formen og dryss over potetmelet og 2 spiseskjeer sukker.

Rør sammen egg, resten av sukkeret, smeltet smør og kokosmassen, og fordel massen jevnt over rabarbraen med ein gaffel el.l.. Stek paien langt nede i ovnen på 200 grader i omtrent 20 min. Sjekk om rabarbraen fortsatt er fast med ein gaffel. Hvis rabarbraen fortsatt er litt fast la paien stå i ovnen mens den blir kjølt ned eller 10-15 min ekstra på svak varme (125 grader).

Oppskriften er levert av Siri Mittet

mjød Mjød MJØD!

Etter et engasjert effektivt muntert Årsmøte hvor mjød ble prøvesmakt har det vært flere ønsker om Mjød oppskriften.
Det er mange måter å gjøre det på, & det er forholdet honning/vann som varierer veldig i de forskjellige tradisjonene.
Jeg brukte 1 del honning for 4 deler vann (variasjoner: 2/4 polsk tradisjon, 1/17 Maja tradisjon etc,…)
Den som dere smakte ble startet den 19/12-2010. Bruk helst honning.

Løs honningen i rent romtemperert vann med en tresleiv (ingen metall) i en stor åpen bolle (ingen metall, best er glass/keramikk) ved å røre forsiktig i sirkler,
ha i frukt for å starte prossessen, jeg hadde 2 øko epler + 2 øko pærer gj med skinnet på & i små biter for 1kg honning & 4 liter vann (eller annet frukt/bær/krydder/… uendelige muligheter)
Rør dette ordentlig gjennom så mange ganger som du klarer pr dag minst 3 ganger & i minst 3 min for hver gang, i sirkler som skaper en vortex for å unngå muggdannelse.
La det stå åpent et sted det er varmt dvs over 20oC (det vil bare ta lenger tid under 20oC & ikke starte så godt) & hvor det ikke står i veien for noe/noen, det hele dekkes med et kledde mot støv & evt fluer(klesklypper rundt det kleddet er en ide så slipper det å bade oppi). Gjær er overalt i luften derfor skal det stå åpent.

La frukten være i en hel uke, eller mer, til det slutter å boble.
Så ta den vekk/sil( &&&& må gj brukes i en herlig dessert som på is, i kaker etc…. veldig smakfullt men absolutt ikke til barn, ganske kraftige saker!).
Ha mjøden i en beholder (for eks vinballong, helst i glass) med en trang tut for å kunne sette på en gjærlås/airlock (kjøpes billig på Europris) eller evt en ballong, det fungerer like bra!
Luften må kunne slippe ut men ikke inn, da inntrer andre mikro orgasnismer som fermenterer videre på disse premisser & forfiner honning/vann bryggen!

Så kan dette drikkes alt etter 2 uker, desto lenger desto tørrere & mer alkoholholdig, etter 2 uker smaker det veldig frukt & honning (søtt), det minker over tid til det blir mindre søtt & mer tørt & sterkere i alkohol.
Når det slutter å boble veldig viktig at det IKKE bobler mer *kan det flaskes, eller settes i tett glass beholder (type norges glass, eller annet….) i kjøleskapet til ganske umiddelbar forbruk.
Gjerne smak igjennom prossessen etter å ha tatt ut frukten da vet du NÅR du vil stoppe det!

I flasker kan dette stå i 1-2-3-4-5 år, det blir visst nok bedre & bedre, men hvem venter så lenge på noe som smaker SÅ godt alt etter 2 uker??

Det er kjempe enkelt & så tilfredstillende & sunt!
God fornøyelse!
& ta gj kontakt for evt spørsmål.
Hilsen fra mjødfrelst Veronica ;-)

Gode grønnkåloppskrifter

Jeg har eksperimentert litt med grønnkålen fra Øverland i det siste, og vil gjerne dele et par oppskrifter som ble skikkelig gode, synes jeg. Beklager at målene er litt upresise, men jeg er en øyemål+smake-kokk.

Pastasaus med grønnkål og sopp

1-2 fedd fersk hvitløk
1 gul løk
en god del sopp, gjerne kantarell + champignon
3 store blader grønnkål
matfløte
litt vann
evt. litt sitronsaft
salt, pepper
ekte smør til steking

Gjør således: Finhakk hvitløk og løk og surr det i smør før du tilsetter renset og oppdelt sopp. Krydre med salt og pepper. La det steke på god varme til all fuktighet er fordampet (men pass på at løken ikke svir seg). Tilsett finhakket grønnkål, demp varmen og la det surre noen minutter. Tilsett matfløte og en skvett vann til konsistensen blir slik du liker den. La det surre en liten stund på svak varme, etterfyll evt. med litt mer vann og/eller fløte hvis den blir for tykk. Smak til med salt og pepper, og evt. litt sitronsaft for friskhet. Serveres varm over fersk pasta, gjerne tagliatelle. Godt med litt revet fersk parmesan over og en salat ved siden av.

Den neste retten ble til fordi jeg ikke hadde østerssaus i huset og dermed ikke kunne bruke Per Christians fristende oppskrift på Grønnkål med asiatisk vri.

Grønnkål med sesamvri

1 fedd fersk hvitløk
1 liten gul løk
2-3 store blader grønnkål
litt vann
salt, pepper
ca. 1 ss soyasaus
ca. 1 ts sesamolje
sesamfrø
olje til steking

Gjør således: Rist først sesamfrø i en tørr, varm panne til det begynner å lukte nøtteaktig, men ikke svidd (det smelter fettstoffene i frøene og gir mer smak). Sett sesamfrøene til side. La finhakket hvitløk og løk surre i litt olje (feks raps- eller solsikkeolje som ikke avgir smak), før du tilsetter finhakket grønnkål, litt vann og salt og pepper. La det surre noen minutter. Tilsett soyasaus og sesamolje. La det surre litt til før du blander inn de ristede sesamfrøene og serverer.

Vi brukte retten ved siden av fiskegrateng, og tipper den vil smake kjempegodt til stekt laks.

Ovnsstekte bondebønner à la Jamie

Jeg fant en god oppskrift på ovnsstekte bondebønner med purre, parmesan og fløte i Jamie Olivers første kokebok The naked chef. Denne retten er nydelig til stek eller stekte lammekoteletter – og er du vegetarianer, er den god i seg selv med f.eks. en tomatsalat ved siden av. Nam! Jamie lager den med tørkede bondebønner, men vi er jo så heldige at vi kan plukke våre egne ferske bønner. Dermed reduseres tilberedningstiden og smaken blir bedre.

4 porsjoner
350 g ferske bondebønner
3 purrer (evt. vårløk)
1 klatt smør
1 ss olje
2 store hvitløsbåter, hakket
salt og nykvernet pepper etter smak
1,5 dl fløte
1 god neve nyrevet parmesan

Sett stekeovnen på 230 grader. Forvell de ferske bondebønnene i noen minutter til de er møre. Skjær purren i så tynne ringer som mulig, litt på skrå. Stek dem i smør og olje sammen med hvitløken. Ha i en klype salt, og pepper etter smak. Rør inn bondebønnene og ha i fløten. Legg retten i en ildfast, smurt form, dryss over parmesan og sett formen i ovnen i 10-15 minutter, til overflaten er gyllen. Velbekomme!

Bondebønner med skinke

Økologiske bondebønner på Øverland Gård

4 porsjoner
8
DETTE TRENGER DU:

  • 1 kg bondebønner (urensede)
  • 2 ss olivenolje
  • 3-4 vårløk hakket
  • 100 g god spekeskinke skåret i strimler
  • Salt og svart pepper
  • 1 ss hakket, frisk persille
les mer om hvordan du lager bondebønner med spekeskinke

Bakte grønnsaker

Varme, ovnsbakte grønnsaker er deilig tilbehør som passer til både fisk, kylling og magert svinekjøtt. Er det ulike preferanser rundt middagsbordet, kan man lage litt for enhver smak, mens man enes om grønnsakene. Denne basisretten er også en fin måte å få brukt restene sine i kjøleskapet etter helgen.





Slik baker du grønnsaker