ForsidenKalenderOppskrifterLinkerDokumenterBilder
(Innlegg i Bloggen legges inn fortløpende. Så er det et innlegg du ikke finner, søk etter det litt lenger nede på høyre side).

Viser arkivet for stikkord pesto

Hverdagspesto

Ruccola Pesto

Her er en enkel og smaksrik måte å bruke noe av seinsommerens Ruccola. Pestoen passer kjempe godt til pasta, og like bra sammen med stekte poteter og dampede grønnsaker. Oppskriften er hentet fra ‘Farmer John’s Cookbook: The Real Dirt on Vegetables’ og bruker målenheten cup (kan lett ‘oversettes’ til norsk målenhet ved å bruke kalkulator på nettsiden http://www.matogdrikke.no/MOL_VEKT.htm)

1/4 cup pinjekjerner
2 cups moden ruccola
1/2 cup revet Asiago Ost (kan erstattes med parmesan)
1/2 cup extra virgin oliven olje
1 fedd hvitløk (knust)
salt
nykvernet svart pepper

Rist pinjekjernene i en tørr panne, på middels høy varme til de begynner å få brune flekker og blir velluktende. Overfør pinjekjernene til en tallerken for å kjøles.

Bland ruccola, ost, olje hvitløk og pinjekjerner i en blender eller i en kjøkkenmaskin. Kjør alt sammen til du får en jevn og glatt masse. Smak til med salt og pepper.

Enjoy!!