ForsidenKalenderOppskrifterLinkerDokumenterBilder
(Innlegg i Bloggen legges inn fortløpende. Så er det et innlegg du ikke finner, søk etter det litt lenger nede på høyre side).

Viser arkivet for stikkord purre

Gratinert purre

Sesongen er ikke over på Øverland, mye kan ennå høstes. Purre var og er det rikelig av. Den itaienske retten porri gratinati er en smakfull og lettlaget ovnsrett. Under grønne fingre forleden kom Jorunn Koppergård med en flott gulrotoppskrift på en rå gulrotkake. Oppskriften finner du her. Gulrøtter er det i skrivende stund også nok av på gården.

Slik lager du “porri gratinati”, gratinert purre.

Verdens beste fiskegrateng

I min “selvoppnevnte” verdens beste fiskegrateng begynner man med å høste 2 sprø, økologiske, kortreiste og selvplukkede purre fra Øverland. Man befordrer seg ned til Haslum (2,8 km) og besøker Jensvoll Fisk, slår av en hyggelig prat og kjøper 600 gram med fersk villfanget hyse gjerne filéten. (Hos Jensvoll er den garantert beinfri) Du trenger i tillegg ferske økologiske egg og et beger med Creme Fraiche ( …mye fett, javel men dette skal bli verdens beste så det “må” fettstoffer til. Det er der smaken ligger.)

Slik lager du verdens beste fiskegrateng

Eggpanne med bacon og purre

DETTE TRENGER DU:

  • 4 personer
  • 6 stk egg
  • 6 stk bacon
  • 4 stk tomat
  • ¼ stk purre

SLIK GJØR DU:

  • Stek strimlet bacon i en panne. Flå tomatene og skjær med i terninger. Når baconet er nesten ferdig stekt, tilsettes tomatene og strimlet purre. La blandingen stå og småkoke til væsken er redusert til 1/3. Tilsett sammenpisket egg og la det hele stivne ved svak varme under lokk.
  • Server eggpannen med brød til.

Pastapanne med purre

4 personer

DETTE TRENGER DU:

  • 400 gr penne rigate
  • 300 gr reker med skall
  • Olivenolje
  • 3 hvitløkbåter i skriver
  • 4 dl strimlet, forvellet purre
  • 1 dl strimlet forvellet gulrot
  • evt. noen kokte buketter blomkål
  • 1 rød chilifrukt i strimler
  • ½ dl sweet chile sauce
  • Ristede nøtter eller pinjekjerner
  • 2 dl crème fraiche eller matyoghurt
  • 1 potte frisk basilikum

SLIK GJØR DU:

Her regulerer du selv styrken med mengden av chili. Vår er sånn passe ”hot”.

  • Grovhakk noen basilikumblader og bland med crème fraiche. Smak til med ørlite salt. Får stå i romtemperatur.
  • Kok pasta som angitt på pakken, med litt olje i vannet.
  • Vask, tørk og strimle purre og gulrot. Forvell dem i lettsaltet vann ca. 1 minutt.
  • La pastaen renne av i et dørslag etter koking.
  • Varm opp en stor stekepanne eller wok. Tilsett olje og la den bli rykvarm. Legg i hvitløk, chili, gulrot og purre. Fres det godt sammen. Tilsett pasta og bland inn chilisausen. Ha i reker tilslutt og la dem bare bli gjennomvarme. Ta så pannen vekk fra platen.
  • Serveres straks med crème fraichesausen og godt bakverk til.