ForsidenKalenderOppskrifterLinkerDokumenterBilder
(Innlegg i Bloggen legges inn fortløpende. Så er det et innlegg du ikke finner, søk etter det litt lenger nede på høyre side).

Viser arkivet for stikkord salat

Salat med marinerte rødbeter og chèvre


DETTE TRENGER DU TIL 4:

  • 4 middles store økologiske rødbeter
    salt

DRESSING:

  • 3 ss god ekstra virgin olivenolje
  • 3 ss eplesidereddik
  • 1 sjalottløk hakket
  • 2 ss kapers
  • 4 never med blandet salat
  • 200 gram chèvre ost
  • 4 ss pinjekjerner
Salat med marinerte rødbeter og chèvre

Hva med litt tatsoi,mizuna eller greenwave til middag?

(Nye asiatiske salater)

Øverland Andelslandbruk har dyrket frem noen flotte asiatiske salater, litt ukjente for oss nordboere. Jeg har ikke brukt noen av disse tidligere, her er noe av det jeg fant om TATSOI, MIZUNA og GREENWAVE på nettet. En oppdatering kommer når jeg får tatt en tur i åkeren og tatt en nærmere titt og smak på asiatene.

Les mer om tatsoi,mizuni og greenwave.

Taboulleh salat

DETTE TRENGER DU:

  • 1/2 couscous pakke (”medium grain”)
  • 4/5 sitroner (presset)
  • 5 tomater
  • 1 agurk
  • 1 rød paprika
  • 1 grønn el. gul paprika
  • 2 vårløk
  • 2 dl. hakket peppermynte
  • gressløk / persille / basilikum (etter smak!)
  • ca 5 ss. olivenolje
  • urtesalt
  • evt. pepper
  • evt. litt soyasaus eller tamari

Bland først couscousgryn (uten å koke eller tilsette vann) med sitron juice i en stor salat bolle. Skjær alle grønnsakene i små biter. Bland med couscous gryn. Hakk urtene hver for seg og bland alt til slutt med salaten.
Ha i olivenoljen, urte salt og evt. pepper. Legg salaten i kjøleskapet en hel natt (eller dag).
Smak dagen etter og se evt. behov for litt mer olje eller tomat.

NB. Man kan godt prøve seg med andre korntyper, men da må man koke de litt på forhånd. Couscousgryn er jo forkokt.

Sommerfestsalat med squash

Oppskriften er levert av Laura Gray

(Til fire porsjoner)

DETTE TRENGER DU:

  • 2 små grønne squasher eller en stor, hakket
  • 2 små gule squasher eller en stor, hakket
  • 60 cl ferskpresset sitronsaft
  • 2 ss ekstravirgin olivenolje
  • salt og pepper etter behov
  • 4 store bunter rucola, vasket, klappet tørt og hakket
  • 1 stor moden tomat
  • 2 ss finhakket persille
  • noe parmesanost

SLIK GJØR DU:

  1. Skjær grønnsquash og gullsquash i tynne skiver på skrå. Ha dem opp i en bolle.
  2. Pisk sammen sitronsaften, oljen, salt og pepper. Ha i squashen. La det hvile i 15 minutter. Riv parmesanost i lange remser og tilsett.
  3. Ha rucola i en bolle. Skjær tomat i tynne båter. Legg dem på rucolaen.
  4. Legg squashen og dressingen med en skje oppå rucolaen rett før serveringen. Dryss med persille og smak til med salt og pepper.
  5. Server umiddelbart.