ForsidenKalenderOppskrifterLinkerDokumenterBilder
(Innlegg i Bloggen legges inn fortløpende. Så er det et innlegg du ikke finner, søk etter det litt lenger nede på høyre side).

Viser arkivet for stikkord squash

Banankake

Kaker på høsttakkefesten 2010

Venonica skriver i en e-post: – Dette er oppskriften av banan/squash kaken jeg hadde med på høsttakkefestesten! Flere spurte etter oppskriften:

DETTE TRENGER DU:

  • 6 overmodne bananer: sort skall men myk & gule inni, dvs modne :-) moses med en gaffel til en krem
  • 15-20 cm av en diger squash i små terninger minus alle de store steinene inni
  • 2 egg pisket sm med 200 g uraffinert rørsukker/palmesukker/mesquite/agave/honning eller annet søtningsmiddel som du foretrekker.
  • 125 g smør/ evt olje/el kokosfett smeltet i vann bad/ ela form for fett du liker/har
  • 250 g mel/spelt/hamp/bokhvete/en blanding el hva du foretrekker/har (evt litt kokos mel også)
    sitron skall revet (evt appelsin)
  • 3 ss væske (melk el juice: eple appelsin sitronsaft kald urtete…)
  • 1 ts salt
  • 1 ss kanel i pulver
  • 1 ss kardamomme i pulver
  • 1 ts rå vanilje i pulver
  • 1 ts natron
  • 1 ts cayenne pepper ( kan sløyfes, det smaker ikke HOT, det fremhever smakene!)

SLIK GJØR DU:

  • Alt blandes til et saftig røre… i smurt form & stekes i oven på 175oC i ca 40 min.

(oppskriften er levert Veronica Samicia)

Lapper med squash og feta

Kjapt og enkelt:

Pisk sammen 3-4 egg og visp inn 2 dl mel pluss litt salt/pepper. Grovriv en stor squash
(for Øverland menes nok mer en liten…) og finriv en løk. Røres inn i eggeblanding. Tilsett 200g feta kuttet i biter.
Stekes som små lapper i litt margarin. Serveres som de er, eller med salat, feta, tomat, skinke eller annet man har for hånden.

Squash- og løksuppe

Squash- og løksuppe

Denne suppen er deilig kremet, med en frisk og god smak. Ekstra godt blir det med kyllinglevermousse og fikenmarmelade, men blir dette for mye jobb er det lov å servere suppen for seg.

Slik lager du en deilig squash- og løksuppe.

Johns Squashmiddag

Her kommer en oppskrift på Johns squash-middag som kan gjøres i stand på forhånd, enten fryses ned eller klargjøres i god tid før gjestene kommer, puttes i ovnen 1/2 times tid før man skal sette seg til bords – og svipp så er maten klar! Lykke til. Er det noe som er uklart i oppskriften, send oss en epost på beate_orbeck@hotmail.com.

Hilsen de to andelshavnerne, som forøvrig er meget fornøyde med årets avling så langt, Beate Ørbeck og John Acomb.

Johns squashmiddag

o 1 grønn chili eller chilipepper
o 1 grønn squash
o 1 gul squash
o ½ pose aromasopp
o 2 rødløk
o 2 italienske eller provanske råe/friske pølser
o 1 pose revet ost
o Cream cheese eller rømme
o Krydder etter smak og behag – bruk forskjellig krydder til hver steking

Fremgangsmåte:
o Stek alle ingrediensene i wok på følgende måte:
o Stek squash og sopp sammen – få ut vannet – ha i litt rosmarin, pepper, timian eller andre urter etter smak
o Stek løk og pølsekjøtt sammen – ha i litt chili, hvitløk, rosmarin og oregano eller/og karri, etter smak
o Legg de to rettene lagvis mellom cream cheese/el.rømme og revet ost.
o Dryss revet ost på toppen
o Stekes i varm ovn på 200 grader til overflaten er gyllen brun og sprø
o Retten kan også fryses direkte i den ildfaste formen og varmes opp etter behov
o Serveres med en frisk salat, ovnsbakt brød eller hva verten måtte føle for.

Bon appetitt!

20 squash oppskrifter

squash

Sommeren 2009 ble en stor squashopplevelse på Øverland Gård. Squash er en grønnsak med mange forskjellige navn. I flere land kalles denne zucchini som er italiensk og betyr lite gresskar. Squash har i seg selv lite smak, men tar gjerne opp smak kokt eller stekt sammen med annet. Rå grønn squash kan brukes til det samme som agurk. Den kan brukes naturell i forskjellige salater kuttet i skiver eller biter, og også til ost eller garnityr. Gul squash bør varmebehandles. Lett kokt eller stekt er squash ypperlig som tilbehør til kjøtt og fisk. Her er et knippe av de oppskriftene som andelshaverne har sendt inn samt noen hentet fra internett.

RELATERT INFORMASJON:
Squash en grønn ting ma spiser råFakta om squash8 måter å tilberede squash46 squashoppskrifter fra budstikka.no -

OPPSKRIFTER:

Squash og gulrotsalat

4 personer

DETTE TRENGER DU:

  • 4 små squash
  • 5 gulrøtter
  • 1 rødløk
  • 1 hvitløkbåt
  • Frisk estragon
  • Pinje- eller solsikkekjerner
  • Vinaigrette

SLIK GJØR DU:

  • Skrell gulrøtter og skjær opp sammen med squash i tynne skiver. Løk i tynne ringer.
  • Ha grønnsaker, hvitløk og estragon i en bolle og hell over dressing. Bland godt og la stå og trekke med plastfilm over.
  • Rist pinje- eller solsikkekjerner i en panne og strø over salaten rett før servering

Squash og poteter med ost og urter

4 personer

DETTE TRENGER DU:

  • 4 stk poteter
  • 1 stk squash
  • 4 ss smør
  • 150 gr revet Jarlsberg eller annen ost
  • 0,5 dl frisk finhakket timian eller andre urter

SLIK GJØR DU:

  • Varm opp stekeovnen til 200 grader
  • Vask og skjær poteter i tynne skiver. Hvis du ikke har squash, kan du bare bruke poteter. Squash skjæres også i tynne skriver.
  • Legg potet- og squashskivene i ring litt på hverandre i formen. Pensle med smeltet smør, dryss over ost og urter og stek i ovnen i 20-30 min.

Squash-kubber

Disse kubbene lages på et par minutter og kan serveres som en liten forrett eller som tilbehør til stekt eller grillet kjøtt.

DETTE TRENGER DU:

  • 1 stk grønn squash
  • 50 g kokt skinke
  • 8 skiver løk
  • 50 g revet hvitost
  • 1 ts tørket timian

SLIK GJØR DU:

  • Sett stekeovnen på 200 grader C.
     
  • Skjær squashen i to på langs. Del den i til sammen 8 kubber. Pensle dem med olje og dryss salt over og under. Dryss litt timian og evt. pepper oppå.  Legg 1 skive kjøtt, løk og ost oppå hver kubbe. Legg dem oppå folie eller i en ildfast form/panne. I stedet for skinke kan du bruke enten bacon eller salami.
     
  • Stek kubbene midt i ovnen i ca. 15 minutter, til osten bobler og så vidt begynner å bli gyllen.

(kilde: frukt.no)

Spagetti med squash

Oppskriften er levert av Solveig Emilsen

Fra italienske Sølvskjeen

  • 3 ss olje
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 liten løk, skrelt og delt i to
  • 2 salvieblader
  • 3 tomater, flådd og grovhakket
  • 1 stilk stangselleri, grovhakket
  • 350 g squash i tynne skiver
  • 150 g mozzarella i terninger
  • 25 g ferskrevet parmesan
  • Salt og pepper

Fres hvitløk, løk, salvie og stangselleri i olje på svak varme i 5 min. Tilsett tomatene og kok opp. Ha i squashen og krydre med salt og pepper og la det småkoke under lokk på svak varme i 15 min. ta vekk hvitløk, lkø, salvie og stangselleri og kast. Kok opp spagettien til al dente. Sil av og ha tilbake i kjelen, tilsett ostene og vend sammen, tilsette så sausen, vend sammen og server.

Stekt squash med spinat og blåmuggost

Oppskriften er levert av Solveig Emilsen

Herlig salat med en kombinasjon spinat, ruccula, squash og blåmuggost!

DETTE TRENGER DU:

  • ½ stk grønn squash
  • 2 båt hvitløk
  • 1 dl grovhakket frisk spinat
  • ¼ bunt ruccula
  • 1 ss hakket vårløk
  • 10 g smuldret blåmuggost
  • nykvernet pepper
  • ½ ss god olivenolje
  • ½ ss god eddik

SLIK GJØR DU:

Skjær squashen i passe tykke skiver. Gni den inn med hvitløk. Stek skivene raskt på begge sider i litt olje. Legg på spinaten, litt ruccula og hakket vårløk. Smuldre over blåmuggost. Drypp olje og eddik over salaten, og server.

Squash pannekaker

Oppskriften er levert av Solveig Emilsen

Lag små pannekaker med revet squash, vårløk og urter. Kjempegodt som tilbehør til kylling eller grillmat!

DETTE TRENGER DU:

  • ½ stk revet grønn squash
  • 4 stk finstrimlet vårløk
  • 1 ½ dl hvetemel
  • 4 stk egg
  • 2 ss finklikket frisk dill
  • 2 ss hakket frisk kruspersille
  • 2 ss hakket frisk estragon
  • ½ ts salt
  • ½ ts pepper
  • 70 g revet hvitost
  • 1 dl olivenolje til steking

SLIK GJØR DU:

Legg den revne squashen i dørslag. Strø på salt og la den stå og dryppe av i 1/2 time. Klem væsken ut og legg squashen på papirhåndkle. Visp sammen egg og hvetemel. Ha i det øvrige og la røren svelle en stund. Stek små lapper eller pannekaker i olivenolje. Smaker godt til kylling og grillmat.

Spagettisquash

Oppskriften er levert av Solveig Emilsen

En morsom rett hvor squashen skjæres i tynne strimler til “spaghetti”. Serveres enten som en forrett eller som tilbehør til både kjøtt- og fiskeretter.

DETTE TRENGER DU:

  • 1 stk grønn squash
  • 1 stk gul squash
  • 3 stk tomat
  • 1 stk rødløk
  • 1 båt presset hvitløk
  • 3 ss hakket frisk basilikum
  • 4 skive røkt skinke i strimler
  • 3 ss olivenolje
  • salt
  • pepper
  • 4 ss revet parmesan

SLIK GJØR DU:

Legg squashen på en fjøl og skjær den i tynne skiver på langs med ostehøvel eller kniv. Skjær skivene i strimler på langs. Dypp tomatene i kokende vann i ca. 20 sekunder og flå av skinnet. Del dem og ta ut frø og innmat. Skjær tomatkjøttet i strimler. Skjær løken i tynne strimler. Varm oljen i en stor, vid kjele. Tilsett alle ingrediensene. Fres dem over moderat varme mens du stadig blander alt forsiktig med en gaffel og skje, til alt er mørt. Smak til med salt og pepper. Dryss evt. litt ost over og server straks.

Gratinert squash

Oppskriften er levert av Solveig Emilsen

Fyll squash med deilig kjøtt- og grønnsaksfyll og gratinér med ost i ovnen. Godt med ferskt brød til. 

DETTE TRENGER DU:

  • 4 stk grønn squash
  • 200 g kjøttdeig
  • 100 g frisk sjampinjong i små terninger
  • 1 stk finhakket løk 
  • 2 båt finhakket hvitløk
  • 1 boks grovhakkede hermetiske tomater
  • 1 ss frisk timian (1 ts om du bruker tørket timian)
  • 00 g revet hvitost til gratinering  

SLIK GJØR DU:

  • Fres løk, sjampinjong og kjøttdeig, tilsett det øvrige (bortsett fra squashen) og la det surre til det blir en tykk saus. Del squashen i to. Ta ut kjernene som hakkes og tilsettes kjøttsausen. Fyll squashen med sausen. Strø over ost og gratiner i ovnen på 200 grader C i 15 – 20 min. Serveres varm med godt brød til. 

Squash i rød yoghurtsaus

Oppskriften er levert av Ruth Schmidt

Dette er en luksusrett fra Kashmir som kan serveres til gjester. Pass på at du bare bruker ferske krydderier, da for gamle krydder kan gjøre smaken bitter. Selv om det er mulig å kjøpe malt kryddernellik og kardemomme, er det bedre å male helt krydder med en morter og støter, fordi smaken da blir mer autentisk.
Kikertmel selges i innvandrerbutikker som ”besan” eller ”gram flour” – det er bare tilgjengelig i store poser, men vil holde seg lenge i en fryseboks. Noen Heliosbutikker selger økologisk kikertmel.

SLIK GJØR DU:

  1. Mal sammen med morter og støter:
    2 kryddernellik
    2 skolmer grønn kardemomme, renset
    Tilføy krydderblanding og hold klar:
    en klype kanel
    1/2 teskje salt
  2. Hold klart, men ikke bland:
    1 teskje revet fersk ingefærrot
    1 teskje fennikelfrø
    1 spiseskje hakket fersk koriander eller dillblader
    en klype muskat
  3. Grovhakk 1 søt rød paprika og fjern frøene, mal den opp i en kjøkkenmaskin med:
    2.5 dl. vanlig usøtet yoghurt
    1 dl. vann
    1 flat spiseskje kikertmel
  4. Skjær 2 store eller 4 små zucchini (eller annen sommersquash) i biter og stek i matolje på høy varme. Vend dem hele tiden til de blir gylne. La tørke på papirhåndkle.
  5. Varm opp 1 spiseskje smør i en gryte med tykk bunn og stek ingefær og fennikelfrø forsiktig til de dufter, omkring 1 minutt. Ha på yoghurtsausen og bring retten forsiktig opp på kokepunktet. Kikertmelet hindrer yoghurten i å skille seg.
  6. Rør i squash, kryddernellik, kardemomme, kanel og salt, og la koke i 6-8 minutter til sausens smak har blandet seg med grønnsakene, og sausen er tykk.

Dryss muskat og fersk koriander eller dill på, og ta retten av varmen. Server med basmatiris, elgkjøtt, cider eller øl.

Kan oppbevares i kjøleskapet og varmes opp på nytt.

Squash - en grønn ting som man spiser rå

Teksten er levert av Laura Gray

Mens mange andelshaverne har vært borte i ferien, har squashene blitt store og saftige. Kom snart og høst dem fordi noen veier sikkert over 2 kilo. Men de er langt fra rekordstore. På Europas største grønnsakkonkurranse i 2007 vant en squash fra Nederland som veide 560 kilo.

Stor squash (som de største vi har nå) får et hardere skall og kan dermed lagres ved romtemperatur opp til flere uker og måneder, alt etter som hvor ferdigmodnet de er.

Hvis du liker squash kan du takke våre bier. Alle de plantene i squashfamilien (som heter Curcurbita) har hannkjønnsblomster som bærer pollen og hunnkjønn blomster med ovarier som biene flyer mellom. Selv om squashblomstene er spiselige, er det best å la dem sitte på planten så biene kan fullføre jobben sin.

Ordet “squash” kommer fra “askutasquash,” et amerikansk indianerutrykk som betyrer “en grønn ting som man spiser rå.” Squash kommer opprinnelig fra Sør-Amerika og ble dyrket der i over 8000 år. For amerikanske indianere ble squash en av de tre viktigste kulturvekstene som også inkluderte mais og bønner. De “tre søstrene” ble sådd sammen for å hjelpe hverandre. Maisen ga støtte for klatrebønnene og skygge for squashene. Squashplantene dannet en bunnvegetasjon for å begrense ugress og bønnene bidro til å binde nitrogen i jorden til nytte for alle de tre plantene.

Columbus brakte squash tilbake til Spania fra Den Nye Verden men dyrkning ble ikke utbredt i Europa med en gang fordi planten foretrekker et varmt og tørt klima. Derimot spredde squashdyrkning seg til resten av verden, fra Asia til Afrika.

I gamle dager ble squash verdsatt på grunn av de frøene som amerikanske indianer kunne lagre for magre tider, men i dag spiser vi hele squashfrukten. Squash kan bli stekt, kokt, dampkokt, syltet, hermetisert, tørket, bakt, eller blandet i brød og kaker.
 

Sjokoladekake med squash

Oppskrfiten er levert av Vesla Kalhøvd

DETTE TRENGER DU:

  • 100 g mørk sjokolade
  • 1 dl olje
  • 1 dl smør romtemperatur
  • 4 dl sukker
  • 3 egg, vispet
  • 1 ts vaniljesukker
  • 4 dl hvetemel (eller spelt)
  • 1 dl kakao
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ts natron
  • 1 ts salt
  • 1 dl kremfløte
  • 7 dl grovt revet squash (Viktig at det er grovt)
  • 1 dl hakkede nøtter

SLIK GJØR DU:

  • Smelt sjokoladen i oljen på meget svak varme
  • Rør smøret porøst og bland inn sukker, de vispede eggene og vaniljesukker. Visp kraftig. Hell i sjokoladeblandingen og visp videre.
  • Bland de tørre ingrediensene og sikt dem inn i røren.
  • Tilsett fløten, squash og mandlene.
  • Smør og dryss lett med mel – en stor eller to mindre springformer. Hell i røren og stek ved 175 grader i ca. 40 minutter.
  • La kaken avkjøles i formen
  • Serveres med melis, krem eller glasur (bland naturell smøreost med melis)

Squashkake

Oppskriften er levert av Laura Gray

DETTE TRENGER DU:

  • 2,5 dl riven squash
  • 2,5 dl farin
    *1,2 dl olje
  • 3 egg
  • 3 ss creme fraiche
  • 4,5 dl hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • ½ ts salt
  • 1 ts kanel
  • 1 dl hakkede nøtter

SLIK GJØR DU:

Visp sammen olje og sukker.
Tilsett egg og creme fraiche.
Rør inn squashen og de øvrige ingrediensene og hell i en form.
Stek ved 200˚C i 50 min.

Sommerfestsalat med squash

Oppskriften er levert av Laura Gray

(Til fire porsjoner)

DETTE TRENGER DU:

  • 2 små grønne squasher eller en stor, hakket
  • 2 små gule squasher eller en stor, hakket
  • 60 cl ferskpresset sitronsaft
  • 2 ss ekstravirgin olivenolje
  • salt og pepper etter behov
  • 4 store bunter rucola, vasket, klappet tørt og hakket
  • 1 stor moden tomat
  • 2 ss finhakket persille
  • noe parmesanost

SLIK GJØR DU:

  1. Skjær grønnsquash og gullsquash i tynne skiver på skrå. Ha dem opp i en bolle.
  2. Pisk sammen sitronsaften, oljen, salt og pepper. Ha i squashen. La det hvile i 15 minutter. Riv parmesanost i lange remser og tilsett.
  3. Ha rucola i en bolle. Skjær tomat i tynne båter. Legg dem på rucolaen.
  4. Legg squashen og dressingen med en skje oppå rucolaen rett før serveringen. Dryss med persille og smak til med salt og pepper.
  5. Server umiddelbart.

Lasagne med squash

Økologisk squash fra Øverland

På Øverland i år har det vært spennende å høste squash. Og ekstra lærerikt var det å finne på spennende og nye anvendelsesmuligheter. Hyggelig å gi bort et balltre av en squash til en venn (eller uvenn) var det også. Det som skiller denne retten fra en klassisk lasagne er at pastaplatene er byttet ut med squash.

RELATERTE SAKER:
54 oppskrifter med squash (ekstern link)
Fakta om squash (ekstern link)

DETTE TRENGER DU:

  • 1 stor squash ( vanskelig å si om størrelsen etter å ha høstet de på Øverland i år)
  • 1 ts salt
  • 1 løk hakket
  • 1 hvitløksfedd hakket
  • olivenolje
  • 500 gram kjøttdeig
  • 1 bx tomater
  • 1 laurbærblad
  • 10 basilikum blader
  • salt og pepper
  • 1,5 dl melk/matføte
  • 125 gram mozzarellaost
  • noen håndfuller nyrevet parmesan

SLIK GJØR DU:

Sett ovnen på 220 grader. Skjær squash i tynne skiver. Dryss på salt og legg de i et dørslag slik at de slipper litt fuktighet. Stek kjøttdeigen. Varm en panne med litt olje brun løk og hvitløk gylden tilfør tomatene og brunet kjøttdeig. Ha i en 1 laurbærblad og småkok i 15 minutter. Ha i 1 ½ dl matfløte og hakket basilikum og småkok i ytterligere 5 minutter. Smak til med salt og pepper.Børst/skyll av overflødig salt på squashen. Legg skivene på et tørkepapir for å få bort fuktigheten. Smør en form og dekk med et lag med kjøttsaus. Riv over parmesan og legg ved et par tynne skiver mozzarellaost. Et lag med squashskiver. Kjøttsaus, parmesan og mozzarellaost, nytt lag med squash osv. Toppes med kjøttsaus og dryss over med nyrevet parmesan og det du måtte ha igjen av mozzarellaost.

STEKETID:
En halv time i ovnen på midterste rille i ovnen som holder 220 graders varme

VEGETAR-variant:
Den nydelige og klassiske italienske vegetarretten parmagiana di melanzane er med auberginer. Squash kan med hell benyttes i stedet for auberginer. (ekstern link)

Squash og søtpotetsuppe

(4 pers)
Fargerik og harmonisk smaksaroma – en vinner for hele familien

DETTE TRENGER DU:

  • 4 ss olivenolje
  • 50 g smør
  • 1 gul løk
  • 2 gule squash, hakket i biter
  • 3 middels store søtpotet, hakket i biter
  • 1 ts curry
  • 7 dl vann
  • 1 ss fløte
  • 125 g cashewnøtter, bløtlagt i 24 t og grovt hakket
  • Stensalt el havsalt
  • Nymalt svart pepper etter smak
  • Evt. revet parmesan til servering

SLIK GJØR DU:

  1. Varm olje og smør i stor kjele ved middel varme.
  2. Den hakkede løken legges i freses i 5 min til den er myk og blank.
  3. Tilsett curry, salt og pepper, og deretter squash og søtpotet sammen. Stekes i 5 min.
  4. Hell i væsken, kok opp og senk temperaturen. Småkokes til grønnsakene er kokt (inntil 30 min).
  5. Tilslutt tilsettes bløtlagte, grovhakkede cashewnøtter.
  6. Kjør suppen i en mixer til den er fin og myk.
  7. Kan serveres med revet parmesan.

Oppskriften er henter fra et av medlemmene på Øverland Andelslandbruk:

Denne har jeg laget flere ganger med squash fra Øverland!
Jorunn Koppergård