ForsidenKalenderOppskrifterLinkerDokumenterBilder
(Innlegg i Bloggen legges inn fortløpende. Så er det et innlegg du ikke finner, søk etter det litt lenger nede på høyre side).

Viser arkivet for stikkord suppe

Minestrone fra Øverland

Det er hustrig og regnvær ute, suppevær. Her er en suppe basert på høstemeldingen uke 34/2011. Jeg hadde den italienske suppeklassikeren minestrone i tankene. Her er min norske ureiste og økologiske vri der nesten alle ingredienser er høstet på gården. Belissimo:-)

Oppskrift på 5 gode supper og 2 brød

Gresskarsuppe

Gresskarsuppe

På høsttakkefesten så hadde vi en deilig gresskarsuppe, som mange ville ha oppskriften på. Wenche Staveland Hasselberg skriver i en e-post: – Her er oppskrift til gresskarsuppen, i hvert fall utgangsoppskriften Ingrid og jeg brukte. med så stor mengde målte vi ikke så mye men tok det på “feelingen”.

DETTE TRENGER DU:

  • 2 små gresskar (orange) (vi brukte et av de store grågrønne (lyst gult kjøtt inni) og et middels orange til 10 l. supp
  • 1 løk
  • 2 hvitløksfedd
  • Litt olivenolje til surring av løk
  • 1/2 ts urtebuljong (vi brukte også en stor urtekvast)
  • 1 1/2 ss finhakket fersk ingefærrot
  • 1/2 ts nyrevet muskatnøtt
  • 1 boks kokosmelk (vi brukte 3 bx til 10 l. suppe)
  • 1/2 ts vaniljepulver (tror vi glemte dette)
  • revet skall og saft av en lime
  • salt og pepper etter behov

SLIK GJØR DU:

  • Gresskaret skrelles med kniv og kan deles i terninger eller som vi gjorde; rev på kjøkkenmaskin.
  • Has i gryte og dekkes så vidt med vann, kokes mørt. Vi surret løk, hvitløk og krydder i egen kjele.
  • Deretter kjørte vi alt i blender, til jevn suppe og blandet sammen. Krydderkvasten kan gjerne koke med gresskaret, eller etterpå, i jevnet suppe. Gir mye smak, så sjekk innimellom om det er nok.
  • Til slutt hadde vi i kokosmelk og lime, samt justerte med ingefær og kryddersalt, evt buljong.
  • Har en frisk koriander er det supert å drysse på!

Før har jeg brukt omtrent samme ingredienser med gulrot i stedet for gresskar, kjempegodt det også! Suppene kan med fordel lages dagen før den skal brukes.

Hilsen Ingrid Tennås og Wenche Hasselberg

Squash- og løksuppe

Squash- og løksuppe

Denne suppen er deilig kremet, med en frisk og god smak. Ekstra godt blir det med kyllinglevermousse og fikenmarmelade, men blir dette for mye jobb er det lov å servere suppen for seg.

Slik lager du en deilig squash- og løksuppe.

Potet og vårløksuppe

Høsting på Øverland første uka i august gav oss blant annet vårløk og poteter. Med litt god økologisk buljong, en fløteskvett og du er i mål med god, sunn og kortreist suppe.

DETTE TRENGER DU:

  • 6 middels store poteter,vsket, skrubbet og delt i biter
  • 3 vårløk, vasket, og delt i biter, Jeg brukte ikke den siste 1/3 av det grønne (Den fryses og brukes når jeg skal lage kraft)
  • 1 liter økologisk grønnsaksbuljong
  • 2 dl fløte
  • Litt nykvernet sort pepper

SLIK GJØR DU:

  • Ha de vaskede og hakkede potetene og grønnsakene i buljongen.
  • Kok til de er møre, ca. 10 minutter.
  • Kjør blandingen glatt i en blender.
  • tilsett fløten

Serrver med godt brød til

Sunnhetssuppe

4personer

DETTE TRENGER DU:

  • 1middels purre
  • 2 middelstore persillerøtter, i ca. 3 dl store ternnger
  • 3-4 middelstore poteter, i ca 5dl store terninger
  • 1ss smør
  • 7dl vann eller grønnsakavkok
  • 5 dl melk
  • ½ ts timian
  • 1 båt hvitløk
  • ½ ts paprikapulver
  • 2 dl revet cheddarost
  • 1 ½ -2 ts salt
  • ¼ ts hvit pepper
  • Hakketgrønt: f.eks gressløk, grønnkål, persille

SLIK GJØR DU:

  • Skyll og rens grønnsakene. Skrell potetene.
  • Strimle purren fint, skjær persillerøtter og poteter i terninger.
  • Fres grønnsaker og poteter i smør. De skal ikke få farge, bare bli blanke.
  • Hell å vann elller grønnsaksavkok, tlsett timian og hvitløk og kok til alt er mørt.
  • Bland halvparten av grønnsakene/potene med melk og mos det i hurtigmikseren eller på en annen måte.
  • Hell mosen tilbake i gryten. Gi suppen et oppkok og tilsett osten.
  • Smak suppen med salt og pepper, evnt. Paprikapulver.
  • Server suppen rykende varm med et grønt dryss

Squash og søtpotetsuppe

(4 pers)
Fargerik og harmonisk smaksaroma – en vinner for hele familien

DETTE TRENGER DU:

  • 4 ss olivenolje
  • 50 g smør
  • 1 gul løk
  • 2 gule squash, hakket i biter
  • 3 middels store søtpotet, hakket i biter
  • 1 ts curry
  • 7 dl vann
  • 1 ss fløte
  • 125 g cashewnøtter, bløtlagt i 24 t og grovt hakket
  • Stensalt el havsalt
  • Nymalt svart pepper etter smak
  • Evt. revet parmesan til servering

SLIK GJØR DU:

  1. Varm olje og smør i stor kjele ved middel varme.
  2. Den hakkede løken legges i freses i 5 min til den er myk og blank.
  3. Tilsett curry, salt og pepper, og deretter squash og søtpotet sammen. Stekes i 5 min.
  4. Hell i væsken, kok opp og senk temperaturen. Småkokes til grønnsakene er kokt (inntil 30 min).
  5. Tilslutt tilsettes bløtlagte, grovhakkede cashewnøtter.
  6. Kjør suppen i en mixer til den er fin og myk.
  7. Kan serveres med revet parmesan.

Oppskriften er henter fra et av medlemmene på Øverland Andelslandbruk:

Denne har jeg laget flere ganger med squash fra Øverland!
Jorunn Koppergård